豆腐脑香慰乡愁

“花卷豆花豆腐脑，香软悠闲心安好。”清晨就着晨光，读到这样一句诗，心刹那间被那股柔软晃动，一股暖意浮上心头。

说起豆腐脑，我总会想起很多年前的一段往事。那时，我不过八九岁的样子，见邻居家的孩子端着半碗白嫩嫩的东西，坐在家门口吃得香甜。“亮子，你吃的啥，能让我尝尝不?”我凑过去问他。谁知他不但没答应，还笑话我：“真是个乡巴佬，连豆腐脑都没吃过!”转头端着他的碗回了家，并关上了大门。

我站了门外委屈地掉眼泪，母亲刚好从菜地回来，看到我的模样，忙问是谁欺负我了。我大声喊着：“我也要吃豆腐脑!”她愣了一下，什么也没说，就拉着我的手回了家。第二天，天还未亮，我就迷迷糊糊地感觉到母亲出了门。等我醒来，她满头大汗地捧着一个食盒，高兴地说：“快，快起来，我去集市给你买了半碗豆腐脑。”我一听，一个鲤鱼打挺跳了起来，顾不上穿鞋，接过她手里的食盒慌忙打开。

一股豆腐香味缭绕了我的味蕾，母亲递给我一把勺子，我大口大口吃着，只觉得那豆腐脑就是世界上最美味的东西，那甜味恰到好处，绵软顺滑无可比拟。只可惜太少了，根本来不及细细品味，半碗就见底了。

后来，母亲也跟着别人学会了做豆腐脑。我就时常跟在她后面，帮忙选豆子、泡豆子，虽然工序繁琐，却忙得不亦乐乎。我最喜欢看那经过一夜浸泡的黄豆，一颗颗变得饱满，仿佛吸足了岁月的精华。母亲将豆子一勺勺倒进石磨，先磨出豆浆，再用纱布过滤，去除豆渣。紧接着，将豆浆缓缓倒入锅中，用小火慢慢煮沸。待到稍稍降温，她会加入少量的白色粉末，轻轻搅拌，那流淌着的豆浆就开始慢慢凝结成块状，变成凝固的模样。那时，我总觉得母亲给豆浆施了魔法，让它成为我喜欢的样子。

等豆腐脑成型，母亲用大勺小心翼翼地一勺接一勺挖进碗里。她还专门特制了配料，要比集市上的甜豆腐还要好吃。我常常看着她先将生抽、老抽混合，滴几滴花椒油，撒入芹菜碎、花生碎，以及煮熟的黄豆粒，最后再淋上几滴小磨香油，撮一撮小葱碎，混合均匀。然后，我就端着碗，等着她帮我浇上料汁儿。母亲说，吃豆腐脑不能打散，不然就没那种细腻感了。我只能稍作搅拌，就舀一勺放进嘴里。确实，咸豆腐脑更有滋味，鲜、香、麻、脆，各种味道在口腔中碰撞，生出一种叫做“幸福”的陶醉。

长大后，我离开了乡村，繁华的都市中有各种风味儿小吃，豆腐脑也特别常见，可我总觉得无法找到儿时的那个味道。直到有一次婆婆从老家过来，带了自己种的黄豆，用豆浆机磨出浆，再点出豆腐脑，那股熟悉的气息，才穿越岁月重新出现在我的面前。那天，我特地换了一个大碗，盛了满满一碗，学着母亲的样子调出料汁儿，细细地浇上去。看着眼前那碗色香味俱全的豆腐脑，我大口大口吃下，积累了多天的疲惫和焦虑一消而散，整个人身心舒畅。

是夜，回想起儿时的那半碗豆腐脑，才忆起那天母亲额头布满的汗珠，她应该是一路小跑着回家，生怕凉了不好吃吧。原来这一程，我寻着的不止是豆腐脑，还有母亲给予我的那深深沉沉的爱。

或许，食物的美味并不仅仅在于它的口感，更在于它所蕴含着的扯不断的亲情。在这样的寒冬，吃上一碗豆腐脑，回想着老家小院儿里那单纯又美好的光阴，还有母亲那亲切的笑容。任无尽的乡愁，一一汇聚在碗中的柔软顺滑里，丝丝入胃，寸寸润心。(新疆榆树岭煤矿 于楠)