“00后”店主的“反骨”实验：日咖夜酒里的消费新叙事

　　位于浙江省永康市江南街道的甜蜜副食店，原店名叫“甜先生和蜜小姐”，主营烟酒副食，然而店铺除了名字之外几乎没有什么特别之处。但近来甜蜜副食店却发生了巨大转变，原先平平无奇的小店生意火爆了起来。

　　瞄准商业地段 主动迎合青年受众

　　甜蜜副食店店主是一个“00后”，今年22岁的吴佳璁在父亲的支持下获得了创业资金。“我爸当时问我平常都玩些什么，我还以为他要骂我不上进，结果说是要和我讨论开店的事，我顿时就来劲了。”小吴说道。

　　虽然店铺地处永康“富人区”，周边消费人流并不是很明显，30万的店铺年租金带来的压力，让小吴一开始怀疑自己投资错了方向。但年轻人有着一股不服输的精神，经过一两个月的摸索，小吴很快发现周边消费群体的平均年龄段较永康其他区域相对年轻，虽然地段人流量相对较小，但是胜在消费结构高、成长空间较大。“这边居住的都是白领和企业老板，年龄段在三、四十岁，作为高档居民区不缺副食店，但远离城市中心地带，实际缺的是休闲的场所。”

　　说干就干，小吴马上对店内的经营区进行了分拆，减少了多余的堆垛，主要瞄准年轻消费者，变为三个主要的经营单元，增加了功能饮料、哈根达斯冷柜等产品。

　　融入兴趣爱好 让经营变得美好

　　传统业务难做，那如何拓展新的业务呢？在永康市烟草专卖局（分公司）客户经理的指导下，小吴决定从自己熟悉的事物入手，对店内经营项目进行私人化定制。

　　他本身有多年喝咖啡的习惯，许多朋友都会到他家喝咖啡。在店里的时候，就不时有一些朋友上门。

　　“何不在店直接卖咖啡呢？反正自己在店里也要喝。”这个想法一经出现，便很快得到了落地，并且很快就迎来了一批年轻客户，尤其是女性客户，这对于传统便利店来说是种突破。

图为00后店主吴佳璁在店内吧台制作咖啡 应路燕摄

　　店铺楼上就是大型健身房，白领群体相对来说更多一些，因此店内的进口咖啡、现磨咖啡的接受度很高。小吴也会精选咖啡豆，目前在店内的咖啡豆类型就有二十余种，同时还贴心的配套上专业的咖啡机、咖啡壶等设备。

图为顾客在店内休闲区饮咖啡 应路燕

　　“在永康烟草客户经理的提向下，我也瞄准附近产后护理中心的医护工作者和陪护产妇的男同志的咖啡需求，开展了针对性营销。”小吴对精准营销有自己的看法。

　　同时，小吴酷爱露营和电影，家里装备不少，常常把汽车后备箱装的满满当当。因为店面改造，三间店面一下空出来一般，于是他把装备放在了店里。

　　偶尔小吴也会约上三五好友在隔壁边喝咖啡边看电影，玩玩狼人杀之类的桌游。后来，小吴就想到把沉浸式场馆的模式带到店里，“不如就在自己店里建个类似的场景”，小吴的这一行动给店里带来了又一次变革。

图为甜蜜副食店门口的露营区域 应路燕摄

　　形成良性循环 让口碑得以变现

　　小吴对店铺口碑持续关注，一方面对咖啡产地、冲泡技法、咖啡机的饮用环境、场景体验等都做了深入研究，无论是保存温度还是使用场景都做到极致，这使得消费回购率逐步提升，现金流得以持续。

　　经营的增项进一步加快了口碑的良性传导，尤其是“白咖&夜酒”“城市露营吧”的概念得到落地，周边无暇出门的白领，在城区就得以在夜间或者午间，找寻到一处清静之处，或与公司同事、或与闺蜜好友，闲暇地品咖啡滋味，在室内边饮酒边享受城市露营的快乐。

　　“开店容易守店难，其实我平时都没时间可有出去玩，现在在店里就能露营，真的会让心情很放松”消费者说道。“城市露营吧”内搭建的私密单间给消费者的观感极好，这种体验吸引了越来越多的消费者。

　　“城市露营吧”生意的爆火，带动了店内高档商品以及咖啡的销售。“现在这段时间还不是生意最好的时间段，夏天的时候，边看球赛边喝冰镇啤酒的年轻人会更多，那个时候店里的冷饮、甜品也会很畅销。”小吴给我们介绍道。

　　从一开始的单纯爱好，到而今的良性盈利模式，是特色化经营设计和优质的消费者服务促成的，消费者仍然是商业创新的核心，从围绕商品到围绕消费者的转变，从四分之三的堆垛空间转变为八成空间让渡给消费体验，这些或许就是这家店成功的秘密，或许就是“00后”的与众不同。（曹俊豪）