维生素补充剂能代替蔬果营养吗？绿瘦:不能完全代替

众所周知，摄入蔬果能够补充维生素。然而，由于部分人对于蔬果的喜好有限，以及部分人士因工作和生活压力而无法确保饮食的均衡性，“维生素补充剂”逐渐成了一种看似合适的替代品。

那么，“维生素补充剂”真的能够代替蔬果中的营养成分吗？绿瘦营养顾问就这个问题与大家探讨是否能够仅依赖“维生素补充剂”来替代蔬果。

维生素补充剂不能完全代替蔬果

尽管维生素在人体内含量甚微，然而它在生长发育、新陈代谢等诸多生理过程中扮演着至关重要的角色。但是我们必须予以重视的是：通过维生素补充剂摄取营养物质与从蔬果中摄取营养物质这两种途径，在本质上存在着明显的区别。

首先，蔬果不仅富含维生素，还含有大量矿物质（如钾、钙、镁等）、膳食纤维，以及各种植物化学物质，这些都是维生素补充剂所无法提供的[1]。例如，南方人的餐桌上常见的绿叶蔬菜和柑橘类水果是维生素C的主要来源，而这些食物还含有丰富的叶酸、胡萝卜素和其他矿物质等。

其次，蔬果中的营养成分通常以更为人体易于吸收的形式存在。例如，维生素C在天然状态下与生物类黄酮相结合，可提高其生物利用率；此外，在自然状态下的维生素C含量通常高于人工合成的维生素。[2]

盲目补充维生素营养剂的危害

维生素补充剂不仅不能作为蔬果的替代品，过量补充还可能对机体造成不良影响。

1. 不当补充维D可致毒

根据巴基斯坦医学协会杂志针对维生素D过量症儿童的研究，当儿童摄入过量的维生素D补充剂量时，可能会出现腹痛和便秘等症状。[3]

2. 维A过量导致肝脏异常

根据《中国居民膳食营养素》显示：长期过量摄取维生素A可能对中枢神经系统的影响，肝脏异常，骨骼和皮肤的改变，以及其他副作用。[4]

哪些人需要额外补充

对于无法保证均衡膳食或生活作息不规律的特定群体，通过补充维生素制剂以确保每日所需的营养素摄入是必要的。绿瘦营养顾问建议以下特定群体应额外补充维生素营养制剂。

1. 备孕、妊娠期妇女

叶酸对于处于备孕阶段以及已经怀孕的女性来说至关重要。尤其是在怀孕初期的数周内，若胎儿未能摄取到充足的叶酸，可能导致脊柱裂等神经管缺陷。此外，在怀孕后期，叶酸不足可能引发孕妇及胎儿的贫血问题。绿瘦营养顾问建议，女性应在孕前至少三个月或者一旦得知怀孕时，便开始每日补充叶酸。

2. 视力下降的人

维生素A对视觉功能产生显著影响。若摄入不足，夜间视力将受到损害，甚至可能罹患夜盲症和干眼症，适当补充维生素A有助于保护视力。

3. 骨质疏松的人

维生素C与维生素D在促进胶原蛋白合成以及限制骨吸收等方面扮演着至关重要的角色。维生素D的缺乏可能引发骨骼及牙齿矿物质异常，进而导致骨质软化症和骨质疏松症等病症。绿瘦营养顾问建议，对于骨质疏松症患者而言，每日补充这两种维生素有助于降低骨折风险。

4. 缺铁性贫血的人

植物性食品中的三价铁无法被人体直接摄取，维生素C能够将其转化为易于吸收的二价铁。维生素B12缺乏还可能导致巨幼红细胞性贫血、神经系统损伤以及心血管疾病。

不过，绿瘦营养顾问提醒大家需要在专业医疗人员的指导下使用维生素补充剂，并留意不要超过推荐剂量。此外，绿瘦营养顾问建议在日常饮食中保持食物的多样性和营养均衡，根据《中国居民膳食指南(2022)》的规定，每人每日应摄入不少于300克蔬菜和200~350克新鲜水果。

参考文献

1.刘萍萍.别以维生素片代替蔬菜[J].家庭科技,2019,No.317(05):38-39. 

2. A. Carr and M. Vissers. “Synthetic or Food-Derived Vitamin C—Are They Equally Bioavailable?.” Nutrients (2013). 4284 - 4304. 

3.“Vitamin E Supplements May Be Harmful.” Annals of Internal Medicine(2005). 

4.温伟省.维生素类药物滥用的危害及合理使用分析[J].中国医药指南,2015,13(14):297-298.