观山水 品湖鲜 大足通桥街道有美景更有美食

“白鹭轻舟龙水湖，暮雨红衫是归途”。凭依巴岳山、怀拥龙水湖的重庆市大足区通桥街道，不仅有水域面积、库容量相当于四个杭州西湖的壮丽龙水湖，同时也是川汽厂汽车产业的继承者、智能光电产业的生力军，独特的湖光山色与城市气质，更孕育了别样的美食滋味。

得天独厚的自然气候、地理条件，为通桥茅店豆腐包子提供优质的原材料。与多数豆腐包子“先煎后包”的方式的工序不同，茅店豆腐包子则是“先包后煎”。肉馅选用的则是土猪前夹肉，肉质更紧实，肥不腻、瘦不柴，层次分明且胶质感丰富。

通桥茅店豆腐包子的制作工序只有四道简单的工序，但每道工序中刀工、力度、分量、火候等都有着严苛的要求，其独特的制作工艺和配方经过数代人的传承和改良，凝聚了传承人的智慧结晶，具有深厚的历史沉淀。

1958年10月，一支由十万水利大军组成的队伍，经过近8个月的奋战，终于筑起龙水湖。现如今，龙水湖已不只是一座简单的水利工程，还吸引着往来游人流连忘返、回味无穷。

碎玉西子鱼的主要食材便来自于龙水湖的纯净湖水。与传统川菜在做整鱼时码味去腥并下油锅炸制的方式不同，龙水湖草鱼因其肉质鲜嫩，烹饪方式别具一格。

解刀后的龙水湖草鱼直接加入秘制浓汤慢火煮8至9分钟后捞起，随后放入特制铁碗中，淋上由有机青米椒、土菜、菜籽油、猪油、鸡油炒制而成的独家青米椒油，在铁碗里小火慢蒸。这青米椒油便是碎玉西子鱼的灵魂所在，鱼肉的鲜嫩和汤汁的浓郁在口中交织融合，令人齿颊留香。

如果说碎玉西子鱼是来自纯净湖水的自然馈赠，那么茅店豆腐包子则是源于肥沃土地的传承创新，山川土地给予了大自然的馈赠，而开山化石、修建龙水湖则蕴含了排除万难、创新求变的情怀，共同造就了通桥街道的专属美味，吸引着游子归家和往来游客前来读山听水品文赏味。

6月17日，大足区镇街“晒美食，晒美味”专题推介活动迎来通桥街道登场，通桥街道党工委委员、宣传统战委员唐娜，邀您“观山水通桥，品软玉湖鲜”！

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