江苏省宿迁市宿城区全力打造安全稳定的餐饮食品环境

经济网江苏讯 “点外卖”是否安全可靠，“下馆子”是否健康卫生……今年以来，江苏省宿迁市宿城区聚焦群众关心关注的餐饮食品热点难点问题，通过“春季四项行动”，补短板，提质量，打造安全稳定的餐饮食品环境，持续增强群众的安全感、获得感和幸福感。

“您认为哪个环节的食品最需要加强抽检？”“您对加强食品监管有什么意见和建议？”……近日，该区借助群众眼睛扫除“食品安全盲区”，实行“群众点单部门检查”，制作宣传视频在微信公众号、商业综合体屏幕、小区电梯等处播放，广泛征求食品安全意向检测项目、环节和加强监管的意见和建议，通过开放式征求意见，增强群众主动参与食品安全监督的意识。目前已征求各种建设性意见160余条，各类问题线索23条，为针对性地开展食品安全监管提供了重要依据。

保障餐饮环节的食品安全，特别是保障高风险的熟食制品、卤制品等肉类及其制品的安全，源头管理是根本。该区通过对农副产品批零市场相关经营主体进行逐户排查，摸清每一个加工点的具体情况，实施集中整治提升，确保“源可溯、质可控”。目前，已排查各类肉及肉制品、高风险食品经营主体670余户，摸清全区范围内生产加工作坊126户，将围绕证照情况、加工生产环境、食品添加剂使用、索证索票等进行为期两个月的专项治理，现已摸清区外加工作坊178户，将抄告相关属地，协同实施溯源管理。

因创业门槛低、缺乏消费者现场监督等原因，部分餐饮外卖店铺制作环境较差，食品安全制度执行不到位，该区实行“严监管”，消除行业“潜规则”。对霸王商城等线上餐饮集中加工场所进行拉网式排查，加强对经营主体的宣传发动，建立常态监管微信群，组织首批170户外卖业主参加培训，不断提升他们的责任意识；约谈外卖第三方平台，充分发挥平台管理功能，督促经营者履行责任，对存在违规现象且整治不到位的由第三方平台实施下线处理。目前，已检查各类餐饮外卖企业287户，立案查处2起。

该区按照“顶层设计、统筹规划、多方参与、分步实施、资源共享”的思路，建设智慧校园系统，对学校食堂食材购销、食品安全管理做到实时监管，实行动态和科学管理，全面提升数字化、智能化监管能力和宏观决策水平。目前，通过“互联网+明厨亮灶”对接学校114家，通过阳光集采平台上线企业16家。建立了专兼职食品安全管理员资料库，采用随机抽取、闭卷考试的形式，组织全区学校食品安全管理人员进行月度知识测试，对复试不合格者予以通报。该区市场监管与教育部门联动，对中小学校、幼儿园、托幼机构食堂进行专项检查，先后出动执法人员308人次，检查学校食堂125所，下达整改意见书30份，有效保障了师生餐饮安全。

（文/张琥 张根生 王洁）

责编：田婷 刘成鹏