经济网山西讯（文、图／陈孝忠） 在以面食为主的北方， “馍”几乎是每个家庭必不可少的主食。7月5日，笔者在山西长治市潞州区紫坊村东街171号见证了临汾吉县手工馍的制作过程。
今年65岁的冯网贤大娘是临汾吉县人，在老家就从事过多年的硬面手工馍制作。在长治打工的女儿女婿为方便照顾老母亲，就把她接到了长治。可冯大娘却过不惯清闲的生活，勤劳朴实的她又拾起了她曾经干过的“事业”——蒸做手工馍。
说干就干，找好门店，购买好蒸馍设备、高筋小麦粉，手工馍店就正式开张了。 她用传统的方法发面，用自动揉面机揉上十几遍，再用两手左右开弓做馍。一个馍足有四两重，上笼蒸时，满街都能闻到香味。
冯大娘的手工馍色泽正、分量足、口感筋，吃着也放心。有时单位食堂，单位搞活动都提前预定。一碗烩菜、一个馍，再加一碗米汤，既经济又实惠，深受消费者的喜爱。
为保证质量，冯大娘一天只蒸450个馍。常常是馍刚一出笼，就被排队等候的顾客，一抢而空。
