乡村面点师的甜蜜事业

2024-11-07 来源：经济网未知　加入收藏

走进杨荣华的糕点坊，各式各样的糕点映入眼帘：盐卷、豆沙酥、火腿饼……深秋初冬，农忙高峰已过，杨荣华却没时间享受农闲放松。

“最近挺忙的，村里人收完稻谷后爱吃我家的糕点，再加上要趁旺季去街上卖，我们每天都要赶工制作。”杨荣华说。

杨荣华小心取出刚烤好的糕点。摄/杨芮

今年48岁的杨荣华是云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县芒东镇笋子洼人，成家后夫妻俩耕田种地，过着平淡清苦的日子。随着国家易地扶贫政策落地，2003年笋子洼村民从山上整体搬迁到山下，杨荣华一家搬到名为“富源村”的新村。

看着新村子逐渐变“富”，杨荣华也不断寻求增收致富的路子。

杨荣华的姐夫是一名面点师，制作糕点的手艺精湛，在遮岛镇开了个蛋糕店，在的生意很不错。杨荣华来到姐夫的店铺里学习，在姐夫的指导下，杨荣华很快掌握了糕点制作技术。

手艺学成后，姐夫鼓励杨荣华自己开店。杨荣华夫妻俩觉得乡下的人流量比较固定，且不用付店铺租金，于是，杨荣华选择在家里配齐和面机、打蛋机和烤箱等设备，在家庭糕点坊制作好糕点再拉去赶集，以流动摆摊售卖的方式开启“甜蜜日子”。

赶集初期，杨荣华开车拉着新鲜出炉的糕点，一字排开摆放好。由于糕点品质好，价格实惠，赶集的人试吃后都很喜欢，不一会，糕点就被卖空。看着空空的烤盘，杨荣华夫妻俩有了底气，慢慢增加糕点的种类和数量。现在，杨荣华一天要烤五百多斤糕点，生意十分红火。

近年，街上陆续也有人来摆摊卖糕点，市场竞争越来越激烈。为了应对市场的变化，杨荣华一边坚持着保证质量，降级利润的“薄利多销”策略，一边主动“进修”技术，创新糕点品类做法。面对老年人群，在原料上尽可能做到少油、少糖，在馅料上添加本地板栗、核桃等果仁碎，增添独特风味；在款式的设计上大胆创新，以此来吸引小孩。

杨荣华正在制作糕点。摄/杨芮

为了降低单项经营的风险和增加收入，杨荣华夫妻俩收拾出一间铺面在村里开了个便利店。在梁河县烟草公司客户经理的帮助下，杨荣华学会了观察过往的人群和进店的顾客，在与他们交谈中了解发现顾客缺什么、需要什么。为了填补店里的货品空缺，客户经理还建议杨荣华丰富经营品种、优化商品结构。

“只要老顾客来我店里，我就知道他想要买什么。”就这样，店铺渐渐走上正轨，妻子王有芬也有了新的赚钱门道。赶集时，王有芬看见别人家的包子好卖，便自学和面、调馅，尝试做起了包子。王有芬做的包子皮薄馅多，口味多样，一经推出就受到好评。每个赶集日天不亮，夫妻二人拉着满满一车糕点和包子，在街上早早支好摊等待开张。

忙碌之余，绣花是王有芬的一个小小爱好。时间一长，积累了不少样式的绣品，她的绣功也大有提升，同村的妇女看见这些精美的绣品，纷纷找王有芬下起了“订单”。“想不到大家这么喜欢，但我也不敢接太多活，因为实在忙不过来。”王有芬笑着说。