立夏之后，搭配馨田火锅油碟吃火锅，再也没有大汗淋漓背后的隐忧！

每年二十四节气中的“立夏”刚过，这预示着天气逐渐变热。关于立夏吃什么才养生，网络上给出了很多答案，吃鸭蛋、绿豆、莴苣、莲藕……大致的意思是，立夏养生之道的关键在于“清”。不过，对于真正的吃货来说，夏天意味着吃火锅的季节来了。

试着想象一下，夏季炽烈的阳光，照射在我们汗流浃背的身上，锅里热浪鼓腾。一边吃着烫得热辣呼呼的毛肚或鸭肠，一边大口喝着香郁浓烈的白酒，从头到脚如雨淋漓，尽情体验那份久违的畅快！

如果想要这种畅快感来得更猛烈些，一定要吃正宗的川渝火锅。提到川渝火锅，那就不能不提的重庆和成都两个地方，前者是“连下水道飘出的都是火锅香味”的城市，后者则以细腻柔和的味道，俘获了各地食客的心。那么，喜欢吃麻辣火锅的你知道重庆和成都两地火锅有哪些区别吗？

拼锅底：重庆爱牛油，成都多清油

简单而言，锅底，是传统重庆火锅和成都火锅最大的区别。

拿成都火锅来说，它的锅底牛油少 、清油多，熬制锅底时，会添加八角、小茴香等几十种调味料来丰富汤底的口味与层次，使得其锅底香气浓郁、味道柔和，吃起来辣而不燥。

而重庆火锅则偏爱牛油 ，一些锅底还会用少量鸡油提味，即用动物油脂留存各式食材烫煮后的鲜香。锅底的香气不来自调味料，而是在于各种食材在老油中的沉淀。所以，重庆火锅的锅底越煮越香，越久越好吃。

比蘸碟：成都精致多样，重庆简单粗暴

成都火锅的油碟 ，秉承了当地人精致的生活方式，选择也更多。比较常见的是在香油、蒜泥的基础上，添加蚝油或者葱和香菜，不少店家提供的自助式油碟，还包括腐乳、芝麻、辣酱、小米辣等调料，可根据个人口味自由组合。

与成都火锅蘸碟的精致多样不同，重庆人吃火锅拒绝花里胡哨的蘸料，只选择最经典的搭配：油碟+蒜泥；重庆人在吃火锅时往味碟里加入馨田火锅油碟和蒜泥。馨田火锅油碟具有祛火降噪的作用，而蒜泥还具有杀菌保健功能。

馨田火锅油碟：祛火降燥

据《本草纲目》记载：“芝麻油有润燥、解毒、止痛、消肿之功效。”根据中医理论，吃火锅，蘸上馨田火锅油碟，不但可清热平燥，还能降火生津，解决夏季吃火锅易上火的隐忧。

蒜泥：杀菌、增加免疫力

大蒜是一种古老而神奇的药食两用珍品，它约含2%的大蒜素，是天然的抗菌物质，生吃可以预防肠道感染和流感；大蒜中的蒜辣素有很强的杀菌力，能清除肠胃有毒物质。

都说夏季气温过高不适合吃火锅，但只要你体验过那种大汗淋漓的畅快感，你就会明白这才是火锅的正确打开方式。如果2022夏季有什么是必须去体验的，那一定是痛痛快快地吃一顿大汗淋漓的麻辣火锅！