河北宁晋凤来仪酒业走上高质量发展快车道

河北省宁晋县凤来仪酒业有限公司（原泥坑酒业），始于宁晋县楼底村范老诚在1916年创办的“志诚公”烧坊。1946年，“志诚公”与“志诚永”、“福盛泉”两家烧坊合并建成宁晋县制酒厂。2003年宁晋县制酒厂完成股份制改造，2006年该厂并归宁晋县宁纺集团旗下，公司位于宁晋县天宝东街9号。

近年来，泥坑酒业的产品品质提升、技术研发、品牌推广等各项工作日新月异，泥坑酒这一百年品牌正走上高质量发展快车道。

泥坑人践行“讲人品、出精品”的经营理念，旨在为父老乡亲酿一杯好酒。其主导产品有泥坑净雅香系列、百年泥坑系列、泥坑白瓶系列、窖香系列等。其中泥坑净雅香于2018年获河北省精品白酒品鉴会盲评第一名，2019年获全国酒严选·酒品大赛金奖和新加坡国际烈酒大赛银奖，2020年荣获中国酒业最高奖“青酌奖”。

目前，凤来仪酒业已发展为集酒文化体验、酒生产加工、酒工艺研发等于一体的国家AAA级旅游景区。公司先后荣获中华老字号企业、国家级放心酒工程·示范企业、中国白酒工业百强企业、河北省非物质文化遗产、邢台市政府质量奖等几十项荣誉。

加快装备升级，完善酿酒基础设施

今年上半年，凤来仪酒业对酿造设备进行了系统的技术改造，使酿酒从糟醅出窖、拌料、装甑，再到出甑、降温、入窖等全部工序实现了机械化，有效避免人工操控的波动性，稳定了原酒质量、生产效率翻番。酿酒机械化的应用在节能降耗和环保工作中取得了明显成效，使污水处理、运行费用等大幅度降低；国内最先进的自动化稻壳处理设备，为酿酒提供优质原料起到了保障作用；新购进容量为1吨的储酒陶坛1000个，用于满足提高产量和长期贮存所需。

追求卓越，酿造更高、更优的静雅品质

泥坑酿酒采用优质五粮为原料，按照“14563”的原则，以中高温大曲为糖化发酵剂，混蒸混烧，续茬发酵，量质摘酒，陶坛贮存，由大师匠心勾调。“千年窖池万年糟，好酒全凭窖池老”，凤来仪酒业窖池采用黑龙港流域狗头胶泥筑池培坑，经长时间发酵和豢养，形成了以糟养窖、以窖养糟的微生态体系，陈年老窖池百余口，赋予泥坑酒“窖香浓郁、绵甜净爽、甘冽醇厚、回味悠长”的典型风格。

泥坑人始终没有停歇追求品质的脚步。凤来仪酒业总经理马辉峰率主要管理人员先后赴西凤和赊店等酒厂学习；酿造技术骨干到宜宾金喜来酒业跟班学习生产工艺，对学到的先进技艺深入研究实践。

秋酿开班以前，凤来仪酒业邀请国家级酿造专家曾盛全对全体职工进行了生产工艺专业培训，并在酿造实验车间开展双轮底配料、跑窖法工艺、突破性控水、入窖顺序等工艺提升、优化实验，积极为追求原酒酒体甜净、优雅的风格创造最佳条件。

注重研发创新，为泥坑酒注入更多科技含量 

凤来仪酒业秉承“讲人品、出精品”的企业理念，注重品质提升建设，建有创新工作室4个，与河北农大、河北科技大学联合建立了博士工作站，建立省级研发机构泥坑白酒研究院，培养了省级评委5名、省资格评委2名，拥有国家一级品酒师11人、高级技术人员72人。

在国家级白酒专家胡永松、钟杰、李克明、曾盛全的指导下，泥坑白酒研究院工作卓有成效，于2018年被认定为邢台市企业技术中心。“泥坑净雅香”曾获2018年河北省精品白酒品鉴会第一名，后经持续优化，净雅香于2020年6月份荣获中国酒业“青酌奖”。

泥坑白酒研究院牵头开展了8项科技项目研究。其中《酒醅检验快检应用项目》实现池酒醅快速检测功能；《大曲工艺质量提升项目》完成4项工艺试验，效果显著并应用于实际生产；《酒体质量影响关键控制点提升项目》总结利用原酒质量控制影响工艺操作，原酒干净自然度上明显提升。泥坑白酒研究院研发人员在国家级核心期刊发表论文，申报发明专利2项，彰显了研究院的基础研发能力。 

打造企业文化，开展立体化矩阵传播

为适应不断发展的行业需求，近年来，凤来仪酒业大力推进酒旅融合工作，以AAA景区建设为契机，打造沉浸式体验新地标，园区建有1916古街、酒文化广场、酿造坊、藏香楼等景点，使游客在观赏美景的同时了解传统白酒生产工艺，感受古老文化的新魅力。

疫情新形势下，泥坑酒业创新观念，深入开展品牌传播活动：在快手短视频平台注册泥坑酒官方帐号，树立品牌形象，发布凤来仪酒业要闻及酿酒工艺短视频；开启“泥坑老酒馆直播间”，进行各类直播；先后发起“云喝酒挑战赛”、“2020泥坑净雅享人生”健康话题挑战赛等线上活动，形成了线上线下互动传播，参与、影响受众人数近百万人次，泥坑品牌知名度、美誉度稳步提高。

泥坑酒这一百年品牌，正以崭新的姿态，积极应对白酒行业的不断变化，不遗余力为中国白酒这一古老的传统产业及消费者奉献高质量、高品质的新型浓香白酒。

（文、图/田龙）

责编：台畅 刘越山