寻梅十年，梅见经历了什么？

从2014年寻觅青梅良种，到第一款产品问世，再到成为新酒饮赛道跑出来的第一个10亿级品牌，秉持对产品的克制主义，沉淀中国梅酒的认知，梅见花了整整十年。

近期，梅见品牌总经理张阳在海口酒业创新与投资大会上，重温了梅见深耕梅酒的艰辛与热忱。

作为根植于传统文化中的名酿，梅酒在国人的文化传统里，一直保留着美好的记忆。然而，将这段古色古香的历史，经由现代演绎再搬上餐桌，却显得格外艰难。

这种艰难是多方面的，一直以来，由于缺乏先行者，梅酒产品长期只能混杂于低度酒和果饮市场中，仅存的少数品牌认知，也是由日本企业所酿造的青梅白兰地、威士忌等产品所提供。

另一方面，从零开始做好一款梅酒，这项工程的繁琐程度同样超乎人们的想象。

作为盛产青梅与烈酒的沃土，九州四方风土养育了100多种梅果，和数十种不同香型、风格的酒体。考虑到梅酒的各类制作工艺，和梅子不同成熟度对酒饮风味的影响，这之中所诞生的排列组合，几乎是一个天文数字。

如何在这串天文数字中找到最终的正确答案？

为了最大程度还原中国梅酒的质感，梅见寻找并浸泡了超过100种不同的梅果，历经1700多次风味研究测试，最终选定了10大“灵魂梅种”，以单一高粱酒浸泡梅果，萃取本真风味。事实上，浸泡工艺也是目前全球梅酒主流工艺，甚至全球顶尖的梅酒几乎都是采用泡制技术。

这背后，正如张阳在演讲中所说的那样：

“所有的美好都值得等待，顶级的梅酒是时间赠与的礼物。”

可以说，消费者品鉴到的每一款梅见，都融汇着一段跋山涉水的故事。

以金梅见为例，其独特的烟熏风味，来自于长江以南的独特馈赠——乌梅。在海拔2158米的武夷山深处，当地的茶农用燃烧的松柏枝熏制一种世界闻名的顶级红茶：正山小种。与之相类似的工艺，让乌梅得以将这种独特的风味融入酒体，并最终形成眼前这瓶带有深琥珀色的梅酒。

独特而深邃的表达之外，今天，围绕东方梅香系列、东方风土系列，以及经典风味系列等多种表达方式，梅见在为消费者带来更多口感惊艳度的同时，也在为行业标杆不断打开新的质感想象。

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