丰镇月饼的前世今生

丰镇月饼最早叫“胡饼”，历史文化悠久，地域特色浓郁，其特点是焦黄松软、香脆可口、绵甜悠长、油而不腻、常吃常新。

追根溯源，丰镇月饼的起源地在丰镇市隆盛庄镇，乾隆三十三年，清政府招兵垦荒在此设庄，以兴隆昌盛之意取名隆盛庄。由于开荒拓垦，引来山西、河北等地移民聚集于此，各谋生业。他们把中原的制饼手艺带到了隆盛庄，并用当地特有胡麻油来制饼，从此诞生了“丰镇月饼”。到嘉庆年间，形成规模较大的食品加工业，尤其是当地的干货铺上三元月饼久负盛名。丰镇月饼逐渐成为当地细糕点行中的上品，城内较大的炉食铺就有十几家，较有名气的炉食铺有“盛记”和“同义兴”，后又相继出现天福楼、文星楼、兴盛楼、天福钰、春生元、天裕明等“炉食铺”，分布在城区各处，每逢中秋佳节，周边地区的人们慕名而来采购，各大月饼店铺车水马龙，购销两旺，丰镇月饼已经极为畅销，丰镇月饼以其独特的风味和品格，流传百年而不衰，不仅成为中秋佳节的美味佳肴，而且逐渐发展成为一项地方特色产业。

2009年，丰镇月饼制作技艺被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录，2015年“丰镇月饼”获得国家工商行政管理总局颁发的国家地理标志证明商标，2017年丰镇月饼被中国烹饪协会授予“中国地域十大名小吃”称号。丰镇市委、市政府把月饼产业作为地方一项富民产业积极推动，多措并举为产业的发展壮大提高支持，月饼产业在发展中创新，在创新中发展，在新时代绽放出更加持久的生机与活力。每年通过组织举办月饼文化节、网络营销、参加展会等多种形式，扩大品牌宣介，拓展国内外市场，丰镇月饼的知名度和美誉度不断提升，在全国各地的市场占有率也节节攀升。

目前，丰镇市有大小月饼企业200多家，其中年生产能力20吨以上的有11家，年产值过百万的企业5家。2022年丰镇市月饼产量达43.7万吨，实现销售收入近3亿元。在内蒙古中西部和山西北部以“丰镇月饼”、“丰镇糕点”、“丰镇饼屋”的门店达1000多家，相关从业人员达6万余人，丰镇月饼产业的发展壮大带动了旅游、物流、餐饮、住宿、副食等相关产业的发展，成为丰镇的一张靓丽名片。

（图、文/周军平 翟亚男）