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广西南宁“壮天香糯米黄酒”荣获“非遗”殊荣

2025-01-15 来源:经济网   加入收藏

近日获悉,广西壮天香酒业集团有限公司精心酿造的“壮天香糯米黄酒”,在去年荣获了“广西壮族自治区非遗物质文化传承代表性项目和产品”殊荣。这款生产基地位于广南宁市上林县的黄酒产品,是广西唯一获此殊荣的黄酒产品。

图为广西壮天香酒业集团有限公司荣获的殊荣展示

黄酒是最古老的酒类之一,壮天香糯米黄酒采用壮乡传统酿酒工艺,辅以现代创新科技精制而成。第一步浸米:将选用的上林糯米,用大明山泉水在缸中浸泡10小时以上,滤干备用;第二步蒸饭:将糯米放置蒸笼中,蒸至3小时直至熟透;第三步发酵:将蒸熟后的米饭摊凉后拌入用17味名贵中草药秘制的酒曲,放入发酵缸进行7天左右发酵,做成糯米甜酒初成品;第四步榨汁:将发酵好的酒糟,倒入榨汁器进行酒糟分离;第五步火灸:将分离出来的酒液放置800斤的酒坛中,围放稻草、米糠、木糠等燃料,慢火烧灸3天3夜,全程温度控制在85度左右,直至酒液色泽橙黄;第六步陈化:将烧灸好的酒倒入陈化缸进行陈化180天左右,罐装出厂。

因为采用壮族独特的灸酿技艺,从而让壮天香糯米黄酒的酒精度仅为10度-18度,尤其是品质纯正、香气馥郁、味道柔顺、酒性温和,富含氨基酸、葡萄糖、矿物质及21种人体必需的微量元素,可以改善睡眠、修复疲劳,起到开胃、健脾等作用,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。此外,还具有美容,促进血液偱环、补气血、疏通经络、除湿排寒作用,是中药处方中较为理想的药引,明代李时珍《本草纲目》等糯米黄酒列入药酒类之首,很符合当今人们对饮料酒品质的要求,适合各类人群饮用,是一款适合现代人消费的天然滋补食品。

2019年10月,当地政府相关部门对壮天香糯米黄酒系列产品进行了质量检测,产品检测全部合格,达到同类产品一级资质。成为广西非遗物质文化代表性项目,入选广西商务厅主导的“广西特产”名录,成为广西首批首款非遗物质文化黄酒类产品。产品销往全国各地以及东盟市场。去年年产量达120多吨,经济创收3600多万元人民币,创造财政税收350多万元人民币,带动当地上千人就业和农民增收,解放了农村剩余劳动力,特别是困难户和妇女的就业问题,提高了当地农民的生活质量,促进当地经济的发展。

接下来,“壮天香酒业集团”将继续秉承“传承与创新并重”的发展理念,不断推动“桂字号”品牌走向国内和国际两大市场。2024年,该集团被中国国际贸易促进委员会广西分会、中国国际商会广西分会选举为副会长企业单位。同年7月,与广西供销集团成功签订了战略合作协议,这将进一步推动“壮天香糯米黄酒”的品牌建设和市场拓展。

(文、图/广西壮天香酒业集团有限公司  李建平 欧阳钢桥)


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