云南红河：经营有道与“粽”不同

2025-05-30 来源：经济网　加入收藏

端午将至，云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市蔓耗镇蔓耗村一家粽子作坊内，三个灶台烧得火热，店主李庆陆续把包好灰水粽下锅，经过烹煮，粽子熟透，缕缕粽香清香扑鼻而来。

蔓耗镇的灰水粽，晶莹剔透，色泽金黄，配上熬制浓稠的红糖稀，味道香甜可口，深受远近食客喜爱。

煮熟的灰水粽。摄/李光英

“之所以会叫灰水粽，是因为要取我们当地的芒果、荔枝树枝烧成木灰，然后经过多次过滤，用滤出的碱水泡发糯米，要泡七八个小时。”李庆介绍道。

靠着传统手艺，李庆制作的灰水粽被越来越多人回购，这段时间光是线上订单就有近3万个。李庆忙不过来，便聘请了当地的18位妇女帮忙包粽子。“来这里做工，每天有120元工钱，还包两顿饭。”村民李美珍高兴地边说边包。

除了销售粽子，李庆还在蔓耗村高速路口经营着一家便利店和餐饮店，凭一股子干劲和优越的地理位置，李庆把生意做得红火。

李庆和请来帮忙的妇女们一起包灰水粽。摄/李光英

其实在早年间，为了闯出一片天地，李庆也撞了不少南墙。

今年46岁的李庆，是一位傣族姑娘，出生于云南省红河哈尼族彝族自治州金平苗族瑶族傣族自治县勐桥乡，小时候家庭并不富裕。中专毕业后，为了减轻家里负担，李庆去到外省打工，后来因为家庭变故，又选择回到家乡。

23岁那年，李庆嫁到个旧市蔓耗镇，靠着老一辈传承的傣味手艺，与丈夫一起卖快餐、早点维持生计。“那时凌晨四点就得起床，熬汤煮米线，日子很辛苦，一干就是8年。”

后来听人说种植香蕉成本低，能挣钱，李庆和丈夫一合计就把快餐店租给他人，拿着这些年攒的钱去投资种植香蕉。第一年夫妻两赚了几万元，不料从第二年开始，当地突发香蕉黄叶病，大片大片的蕉林颗粒无收，李庆的投资打了水漂,还背上了巨额负债。

三年后，李庆和丈夫回到家乡，决定干回老本行。看准过境的一条高速通车的机遇，为了方便过往旅客就餐，李庆把自家在高速路收费站旁的房屋改造成餐馆和便利店，并向个旧市烟草专卖局提出办理烟草专卖零售许可证的申请，通过核准后成为了零售户。

为了满足源源不断的订单，李庆抓紧时间包制灰水粽。摄/李光英

一开始由于欠缺零售经验，店里生意并不稳定。个旧市烟草专卖局片区客户经理了解到这一情况后，建议李庆以蔓耗的少数民族文化为切入口进行店铺装饰，开展主题陈列，并引进当地热带水果，研发推荐傣族特色美食，做出店铺特色。经过一段时间的努力，店铺的人流量持续增加。这些年，夫妻两默契配合，李庆守店配菜，丈夫炒菜，慢慢偿还完了欠款。