豆腐房里“磨出”致富路

黑龙江克山县北兴镇民众村是远近闻名的“豆腐村”，传承传统豆腐制作技艺，五大连池优质水源地加之克山高蛋白大豆，做出来的干豆腐薄细味美，大豆腐鲜嫩爽滑。田佳鑫穿梭在车间里，紧盯每一道工序，因为他始终不忘心中的理想，必须确保豆腐的口感、品质，让大家随时随地吃上健康美味的民众豆腐，靠克山豆腐带领村民走上致富路是他梦想。

田佳鑫，32岁，克山县北兴镇民众村书记。2022年注册成立民众豆腐房。深夜11点，克山县北兴镇民众村内一片寂静，村民早已进入梦乡，可民众村部旁有一家豆腐坊却灯火通明，坊内热气蒸腾，空气中弥漫着豆制品的清香。“从建设豆腐坊开始，我们与工人们每天与黑夜相伴，相当难熬，但看见豆腐压水成型产出后，我们觉得辛苦都是值得的。”

这个村原有豆腐作坊内分布散乱、基础设施差等问题突出，这让田佳鑫犯了难，“因为完全不了解制作豆腐的工艺流程，又想改变这一局面，为村民多挣点钱，当时可是没少吃苦头”。谈到改良原有的豆腐坊时，田佳鑫说。“我于是先从相关资料上了解豆腐制作的基本步骤、工艺流程，然后又去了哈尔滨巴彦县学习豆腐加工流水线生产，结合我们当地的资源，边摸索边实践，一步一个脚印的走”。 

现今的豆腐坊，已建设180平方米豆腐加工厂房，在长春引进现代化、环保豆制品加工设备2台套，坚持沿用磨浆、煮浆、滤渣、点兑、压水成型等传统工艺制作大豆腐、干豆腐，并整合周边豆制品小作坊单打独斗的局面，通过抱团发展、资源共享、合作共赢的集聚化发展模式与原有4家小作坊签订订单，销往齐齐哈尔各企事业单位食堂及县域内饭店，全村年大豆加工量150万斤，产出干豆腐90万斤，大豆腐60万斤，年产值780万元，纯利润215万元，目前已带动就业70余人。对民众村的豆腐的生产工艺、加工流程等再次进行升级改良，逐步打造民众村豆腐标准化、产业化的特色品牌。

克山县坚持人才引领发展的战略地位，走好农村实用人才自主培养之路，在县域内大兴识才、爱才、敬才、用才之风，让农村成为各类人才大有可为、大有作为的沃土，积极引导各类人才创业带富，为乡村振兴提供智力支持。

（文/克山县农业农村局 董铁锋）