“纪检+专业”保障非遗“糟蛋”美食更飘香

　　5月26日，国网平湖市供电公司纪委应用“纪检+专业”监督机制，联合生产、营销等专业部门对平湖市农业经济技术开发区（广陈镇）山塘村的平湖龙牌糟蛋生产高峰期间保供服务工作开展专项监督，为地方非遗保护与产业振兴注入“电动力”。

　　平湖糟蛋有着200多年的历史，2012年平湖糟蛋被列入浙江省非物质文化遗产名录。一枚看似普通的鸭蛋，经过挑、洗、晒、酿、敲等七步制作精髓，便能透过薄薄的蛋衣，橘红的蛋黄清晰可见，经过“沐浴”，散发着酒香，筷尖挑得一抹入口，口鼻通感发挥作用，舌面只觉沙软绵密，舌尖即有咸鲜溢出，舌根却又酒香幽幽……

　　“传统的平湖糟蛋是鸭蛋，前几年我们尝试了糟鹅蛋，吸引了不少消费者，最近鹅蛋上市，我们正忙着备货。”糟蛋制作手艺人潘弟观一边介绍，一边忙着手中的工序，清洗鹅蛋表层、观察蛋壳气孔、区分大小分装……产业升级，电力先行。几年前，潘弟观谋划扩建厂房、引进自动化生产线，国网平湖市供电公司第一时间对接，投入节能型变压器，为车间恒温控制系统、智能生产设备等提供稳定电力支撑，并持续做好企业能效服务，指导企业安装分布式光伏发电项目，不仅有效降低生产成本，还提升了企业生产效能。

　　临近“端午”假期，该公司“纪检+专业”监督小组主动开展上门服务10余次，现场宣传安全用电知识和电价政策，为平湖龙牌糟蛋标准化生产车间用电线路、生产加工设备“把脉问诊”，帮助消除安全隐患，为企业提供更加可靠的电力保障。“现在有了电的支撑，我们这门非遗技艺才能更好传承下去。最近我们研发了用鹌鹑蛋、鹅蛋来制作糟蛋，也在传统工艺基础上创新制作了‘桂花蛋’‘茉莉蛋’，希望传统美食能走向现代化，贴近年轻人的饮食口味。”潘弟观说道。

　　一枚糟蛋，串起乡村振兴路，国网平湖市供电公司将非遗保护与产业振兴相结合，通过“能效服务＋周期巡查”，为传统手艺注入强劲电动力，让平湖糟蛋借着现代电能飘向更广阔的市场，书写出非遗传承“电”力答卷。