北海市市场监管局 梁霏菲

近年来，北海市秉持“实干为要、创新为魂”的工作理念，深挖本地资源优势，精准聚焦虾滑产业，通过“强链、固链、延链”三链融合战略，推动虾滑产业实现从地方特色到全国标杆的跨越式发展。

一、强链筑基：强化政策扶持，筑牢产业发展根基

（一）规划引领，夯实产业发展根基

北海是全国最大的虾滑生产基地，单品虾滑占全国产量60%以上，目前共有虾滑生产企业33家。2024年北海虾滑单品产值超一百亿元。北海市将虾滑产业纳入《北海市食品产业发展规划（2023—2030年）》的重点范畴。规划建设中国－东盟（北海）国际水产产业园。积极组织申报国家级及自治区级《传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单》，从顶层设计层面为产业发展筑牢根基。

（二）培育头部企业，发挥引领示范作用

打造了逮虾记、鲜美来、宏方、合缘等一批行业标杆。逮虾记建成全国规模最大的虾滑智造工厂，在技术创新、生产规模和产品质量上树立行业典范；鲜美来2023-2024年连续两年跻身胡润中国预制菜生产企业百强榜，2024年产值超10亿元，并建成行业领先水平的检测中心。龙头企业带动虾滑产业向规模化、现代化加速迈进。

二、固链提质：聚焦主体责任，推动“监管+服务”

（一）压实主体责任，提升产品品质

推动企业在采购、验收、仓储、检验等关键环节设置专职食品安全员，强化内部管理。规范生产加工全链条流程，严格把控每道关卡，全面提升产品品质，推动虾滑产业向产业链、价值链高端攀升。

（二）规范生产流程，保障食品安全

悉心指导企业搭建完善的内部质量管理体系，积极推动第三方认证，目前76%以上的虾滑企业取得了多项质量管理体系认证。在原料端，企业严格筛选供应商，确保溯源信息完整；生产环节严格执行标准化操作，精细控制车间温湿度和卫生条件；包装环节引入先进保鲜技术，保障产品安全新鲜。

（三）加强质量管控，树立品牌形象

积极鼓励企业加大质量检测投入，产前对原料虾进行兽残等检测，产后对成品进行微生物、理化指标、营养成分等多维度检测。同时，积极引导企业树立品牌意识，逮虾记、鲜美来、良德源等北海品牌凭借优良品质赢得全国市场认可与消费者信赖。

（四）聚焦民生关切，防范食品安全风险

今年央视“3·15”晚会曝光保水虾仁事件后，我局迅速响应，一是研究下发专项排查通知，编制企业检查要点，开展集中排查整治。二是创新“承诺+监管”模式，召开全市企业提醒告诫会，组织企业签订承诺书。三是组织开展风险监测抽检，以抽检强化源头管控。四是组织技术人员上门指导企业制定保水操作规程，鼓励使用低磷保水剂，确保含磷保水剂精准可控。

三、延链增值：推动产业融合，拓展产业发展空间

（一）延伸产业链条，提高产业附加值

积极引导企业向上下游产业拓展，前端与养殖户共建稳定鲜虾供应基地，保障原料质量；后端联动冷链物流、电商销售、餐饮服务等产业。通过与海底捞、小龙坎等餐饮品牌，以及天猫、抖音、京东等电商平台合作，北海虾滑实现全国乃至全球畅销。

（二）政产学融合，推动品牌标准建设

助力企业与高校、科研机构加强合作，如海庆兄弟水产与北部湾大学共建技术合作中心，宏方水产与广西质检院开发在线智能监控系统，并制订无磷保水虾产品团体标准。2023年以来，推动头部企业逮虾记牵头制订中国首个《虾滑》团体标准，并参与制订首个《冻虾滑》国家推荐性标准，填补行业空白，助力产业行稳致远。