严守夏季食堂防线 护航“舌尖上的安全”

近期，夏季高温潮湿，食物易滋生细菌、加速变质，饮食安全风险陡增。为切实保障员工饮食健康，湖北省监利市烟草专卖局针对性强化食堂卫生管理，从三方面筑牢安全防线，让每一份夏日餐食都新鲜、卫生、放心。

一是精准控源。优选正规供应商，要求提供检验检疫证明与溯源信息。缩短采购周期，专人每日验收，重点查生鲜新鲜度与保质期，杜绝问题食材。

二是规范操作。开展食堂人员夏季食品安全专项培训，明确全流程规范。食堂人员统一着装持健康证上岗，每日晨检，保持良好的卫生形象。做到生熟工具严格分离，食材快洗快加工，确保食物熟透，剩餐冷藏标注。同时，严格执行食品留样制度，以备不时之需。

三是强化监督。各单位食堂安全监督小组每日突击、每周排查，关注厨房通风、冷藏温度、餐具消毒等。开设职工反馈渠道，对提出的建议问题限时整改。

后续，监利市烟草专卖局将完善食堂管理长效机制，每月公示检查结果，每季度开展应急演练，结合意见反馈优化流程，让“安全、卫生、新鲜”成食堂常态。（朱立）