姜子牙夜市上的阵阵“湘味”

“老板娘，来个湖南扣肉，再蒸个剁椒鱼头，拿一箱茉莉花冰啤。”在山东淄博临淄区姜子牙文化夜市上，这样热闹的场景已经是小文商贸入夏后的常态。

在店里忙碌的老板是来临淄打拼20多年的湘妹子何细平。何细平上一家店主要经营小家电、五金和监控，新开的便利店主要经营烟酒、饮料和零食。

充满文化氛围的夜市入口

去年，了解临淄鱼盐里姜子牙文化夜市后，她就有了一个在夜市开店的想法。原来的五金店开了二十年，已经进入稳定期，在夜市里开个便利店，经营时间上充裕，消费者也不同，属于扩展市场。但是从五金店转到便利店，两口子确实经验不足，还好有朋友前前后后的帮忙，最终将小店在开了一个本地知名烧烤的旁边。

在参加完临淄烟草组织的新客户培训后，何细平发现差异化竞争是小店站稳脚跟的核心。为了最大程度吸引消费者，在烟草客户经理帮助下，何细平将小店定位于夜市上的便利店加周边四五家烧烤店的服务补充。小店从开业伊始，就针对周边烧烤店里啤酒品种单一的问题，增加了白啤、本地精酿、网红茶叶啤酒等各种年轻人喜欢的“花样啤酒”，还加大了葡萄汁、椰子水、蜂蜜水、苏打水、牛奶等“网传”有解酒功效的饮品。没想到，“花样啤酒”不仅引流了烧烤店的消费者，更是让逛夜市的年轻人记住了小店，特别是茶叶啤酒，已经从一开始单一的“信阳毛尖啤酒”扩展到现在“安吉白茶啤酒”“茉莉花茶啤酒”“西湖龙井啤酒”等等类型。茶的加入，既将茶叶的风味赋予了啤酒中，还丰富了啤酒口感，卖的特别好。

何细平向消费者推荐茶叶啤酒

地方政府不仅组织电影公映、乐队演出等活动，还组织非遗项目在周末时间入驻夜市，南仇捶击丸子、姜氏中国结编织、手绣鞠制作、国氏糕点制作、高阳酒古法酿造等非遗项目都在夜市上开了摊，借助商业街区的夜经济市场，让地方的非遗以更多姿态更深入地融入百姓生活。

夜市组织的露天电影放映活动

何细平也借着人流增长的机会，用楼上的空间和门前的空地，增加了湖南小炒。用香辣火爆的湖南菜，吸引年轻喜辣的夜市游客。店里的腊肉、豆豉、剁椒、萝卜干、泡椒、干粉等关键食材，都是老家的亲戚邮过来的，掌厨的是自己老公，这些基本要素，保障了小店味道的正宗。

何细平准备老家邮寄来的湖南特产酸辣椒

漫步于齐风古韵与灯火交织的姜子牙文化夜市中，仿佛走进了一幅流动的齐风画卷。从南边的非遗展示、特色美食、手工艺品和互动表演，到北边的烧烤店、烤鱼馆和便利店，夜市的活力在吃喝玩乐一条街中不断涌现。姜子牙文化夜市的经济延续了“淄博烧烤”的城市烟火气，在霓虹与星光交织的摊位间，不仅绘制了人们的味蕾地图，也用一串串烧烤、一根根米粉、一片片腊肉、一个个文创，编织出沉浸式夜游新体验，更为像何细平一样的平凡人点亮了生活的灯火。

下一步，何细平将继续围绕姜子牙夜市做文章，在众多店铺中找到差异化优势，结合夜市消费者的多样化、个性化、年轻化需求，深入挖掘自身特色和经营特点，为更多的夜市消费者提供更优质、更精细的服务。在太公治齐的“鱼盐之利”中，在夜间经济的蓬勃动力里，充满“湘味”的小店一定能闯出一片红火的新天地。（王鑫）