名厨云集中阳 巧手“烹”出木耳新天地

金秋送爽，木耳飘香。9月26日，为助推山西省中阳县木耳产业高质量发展，深度挖掘地方特色资源潜力，由山西省烹饪餐饮饭店行业协会与中阳县人民政府共同主办的2025年“中阳木耳”山西名厨烹饪技能竞赛在中阳宾馆隆重举行。本次活动以赛为媒，以趣促产，旨在通过名厨的巧手匠心，提升“中阳木耳”的品牌知名度与附加值，延伸产业链条，为乡村振兴注入新动能。

上午9时，竞赛开幕式准时开始，现场气氛热烈，嘉宾云集。中阳县委副书记、县长孙燕飞首先致辞，她对各位嘉宾和参赛名厨的到来表示欢迎，并强调了发展木耳特色产业对促进农民增收、助力乡村振兴的重要意义。山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长王中华随后介绍了竞赛概况，他表示，此次竞赛是推动“晋材晋用”、挖掘本土优质食材的创新实践。

在庄严的宣誓环节，参赛选手代表与裁判员代表分别宣誓，承诺将恪守比赛规则，公平竞赛，公正裁判。随后举行的“山西好食材·中阳木耳”授牌仪式和木耳销售签约仪式，将现场氛围推向首个高潮，标志着中阳木耳在品牌化、市场化道路上迈出了坚实的一步。

比赛期间，赛场内气氛紧张热烈，灶火欢腾，香气四溢。 来自全省各地40家知名餐饮企业的烹饪高手们齐聚一堂，以“中阳木耳”为绝对主角，在操作台前煎炒烹炸、各显神通。顷刻间，原本质朴的木耳在他们的巧思妙手下，化身为一道道意境与美味兼具的创意佳肴。无论是巧妙融合山西特色风味与视觉美学的“晋味映彩锦耳”，还是以精致造型和醇厚口感赢得瞩目的“福袋粉蒸秋耳”，亦或是追求极致鲜味体验的“耳畔聆鲜”，都令人拍案叫绝。这些作品远远超越了食材的常规应用，从冷盘、热菜到汤羹，全方位地展现了中阳木耳作为“山西好食材”的无限可塑性与其背后中餐厨艺的博大精深。裁判组穿梭于各操作台与展示区之间，从菜品的口味、质感、造型、创新度及营养卫生等多个维度，对每一件作品进行了严谨而细致的评审。

下午5点，闭幕式暨颁奖典礼在中阳宾馆金色大厅隆重举行，为此次烹饪盛会画上圆满句号。省烹协副会长杭伟州作为裁判长对大赛进行专业点评，高度赞誉了选手们的精湛技艺与创新思维，并对中阳木耳的烹饪应用前景提出了宝贵建议。随后的颁奖环节气氛热烈，大赛依次颁发了个人与团体的特金、金、银奖，获奖者依次上台领奖，现场掌声雷动。其中，海归海餐饮集团、柳林孟门黄河大酒店、湖滨国际大酒店、御河伍号等12家单位凭借卓越表现，荣获本届竞赛最高荣誉——团体特金奖。这些沉甸甸的奖项，不仅是对厨师个人与团队精湛技艺的权威肯定，更是对“中阳木耳”作为优质地方农产品的高度认可与成功推广。

本次竞赛的成功举办，不仅是一场厨艺的竞技，更是一次成功的品牌推广。它通过趣味化、专业化的形式，将“中阳木耳”深深地烙在了山西餐饮业的版图上，为下一步开拓更广阔的市场奠定了坚实的基础，有力推动了中阳县农业产业转型升级和乡村振兴事业的发展。

（文、图/中共中阳县委宣传部 霍玉润）