黑龙江大正：采用公司+合作社+农户的新模式，助力乡村振兴

2023-10-07 来源：经济网　加入收藏

正当预制菜被推上风口浪尖的时候，有一家餐饮企业却独树一帜搞起农副产品供应，生鲜配送，营养餐定制，人才培养。走进了乡村、机关企事业单位、学校等创新道路上。黑龙江大正餐饮管理有限公司，狠抓营养餐食材源头管理，狠抓安全生产管理，狠抓配送环节管理，狠抓客户用餐体验管理。做到食材安全就是生命，感恩回报社会的宗旨，采用公司+合作社+加农户新经营模式，不但解决部分农副产品滞销问题，他们除自己生产加工外，还把本地产粮油、蔬菜及其他农副产品加入集团公司采购体系。采取公司与农户签订基地采购协议，不但增加农民收入，还解决部分乡镇农民就业问题，有效拉动了这个市乡村振兴，把肇东这个“硬菜”炒起来，为地方经济发展注入了新引擎。

黑龙江大正餐饮管理有限公司位于肇东市国际农产品加工园区，成立于2022年，2023年2月开始建设，项目总投资3亿元。现一期项目已经开始投产运营，预计可实现年销售收入1.8亿元，利税900万元，解决就业180余人。二期项目计划2025年1月开工建设，2025年12月投产。

随着人们生活水平提高，生活节奏的加快。各种快餐、预制菜品走进了人们视线。餐饮市场可谓鱼龙混杂。这个公司董事长食品专家邱飞说：要想让人们吃上安全、美味、可口的饭菜，必须严格执行食品安全法有关规定，不能钻法律空子，无论是商业还是企业都应把人的生命放在第一位。公司具备专业营养师团队，根据地域特点，精心，反复推敲和用户反馈研发菜谱。热厨间配备了36口铁锅灶现炒现做，所用食材全部可追溯可溯源。通过线下、线上宣传、把一份份团体营养餐送到机关、学校、企事业客户手中。

考虑到团体配餐数量大、时间紧等情况，他们采取线上、线下提前预定方式。结合营养菜谱实行规模化采购，热厨间统一加工、自有物流配送形式高效快速为团体用户送餐。学生是祖国的未来，也是正在长身体阶段，均衡营养的补充最为关键。这个公司考虑到学校团体用户需求，经过营养专家建议，不仅开发专门均衡营养食谱，并通过互联网技术提供每月膳食营养分析报告，让家长和学生更好了解自己营养摄入。

在安全管理上他们可谓做到天衣无缝，职工上岗必须办理健康证，并经过专门培训，进入车间需经过专门更衣室，洗手消毒专用通道，才能进入百万级净化生产加工车间。生产加工车间安装专门安装臭氧消毒设备。蔬菜整个加工过程，从粗加工到精加工，采取全自动化程序处理，之后进入恒温冷库暂存。炒制加工过程，根据用户口味，东北地域特点由经过培训专业厨师团队炒制，保证产品加工统一性，做色香味俱佳。

分装过程在专业分餐间进行，分餐间属于高洁净度车间，配备专门空气净化设备。员工按照订单需求进行快速分装。分装保温采用食品级PP材质餐盒和304食品级保温桶。为了保证餐品温度，公司特意配置10余台恒温箱式专用保温车，配送车具备变温功能，可随时调控车厢内温度，车内装有GPS定位及可视化监控设备，以保证食品安全、快捷、准时配送目的地。

他们还不定期邀请食品专家对职工进行(食品安全法）相关知识培训和讲解，让每位员工知法、懂法、明确法律责任，学习食品卫生基本知识，理清污染概念、了解食品污染因素。每次学习要求员工记笔记，不定期进行食品安全方面知识考试，并把考试成绩做位年终评比，奖励一项重要考试内容记录在册。水是生命之源，整个生产过程水是最关键的，他们采用深井水做水源，并自建50吨净化水车间。经过二次净化车间处理保证水质达到天然纯净水的级别。

蔬菜、粮油、肉类等生鲜储藏环节专门设立蔬菜、肉蛋类一、二级低温冷库储存。通过违规抓拍的可视化监控系统，保证每个环节一举一动都在监控之下。确保食品生产、加工、仓储环节万无一失。

如何保障加工蔬菜、肉蛋、粮油等生鲜产品能够做到溯根溯源，他们采用了公司+合作社+农户经营模式，推动地方经济快速发展，助力农村加快振兴。在地方政府相关部门的大力帮助下，粮油采用地方名优产品，肉类，蛋类到当地大厂直接进货。蔬菜类直接和合作社农户直接签订常年供应合同，这种创新发展理念，构建了新的发展格局，做到与肇东市共建“资源互惠、合作共赢”政企化合作新的企业经营模式，提高了农产品附加值，增加了农民收入。