豆腐飘香三十年

清晨五点，天还未亮，云南省红河哈尼族彝族自治州金平苗族瑶族傣族自治县马鞍底乡，吴先田家的豆腐坊里，已经飘出了阵阵豆香。灶台上的大铁锅冒着热气，豆浆的香气弥漫在整个屋子里。吴先田和老伴儿正忙着将煮好的豆浆倒入木桶中，准备点卤。

吴先田夫妻做豆腐。摄/李旋宇

“做豆腐是个辛苦活儿，每天凌晨三点就得起床。”吴先田一边忙活一边说。三十年如一日，她和老伴儿每天重复着同样的工序：泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、包制……每道工序，她都一丝不苟。

做豆腐前，吴先田家条件不好，生活过得十分拮据。为了生计，她四处奔波寻找挣钱的路子。一次偶然机会，她听说做豆腐是个不错的营生，于是决定尝试一下。然而对于一个从未接触过豆腐制作的人来说，这无疑是一个挑战。

没有师傅指点，没有经验可循，吴先田只能靠自己摸索。刚开始的时候，由于缺乏经验和技术，她做出来的豆腐口感并不好，常常卖不完。

吴先田包制豆腐。摄/李旋宇

吴先田不断尝试不同的配方和工艺，并在此基础上进行改良和创新，做出了口感独特的豆腐，人们纷纷前来购买她的豆腐，有的甚至还专门从外地赶来。

为了改善一家人生活，2005年吴先田拿出积蓄，加上在当地农村信用合作联社的贷款，建起了一栋楼房。为了还建房贷款，生活又变得吃紧起来。

吴先田制作的豆腐。摄/李旋宇

为缓解建房贷款压力，2006年吴先田在自家一楼开了一个小商店，经营百货，并向金平县烟草专卖局提出申请，成为零售客户。

刚开始，商店的生意比较平淡，“那时候，店里进的货卖不出去，积压了很多，心里特别着急。”吴先田说。

金平县烟草专卖局片区客户经理了解情况后，增加了走访频次，为吴先田提供个性化的经营指导，建议她针对附近村寨的老百姓消费习惯，优化和丰富商品品类、合理安排库存、做好货架陈列并提供送货上门服务。经过调整经营思路，渐渐回头客越来越多，新客户也纷至沓来，小店生意一步步好起来了，吴先田家又多了一份稳定的收入。

如今，吴先田家的豆腐坊和小店都已经步入了正轨。豆腐坊里，每天制作出的豆腐，满足当地人和外地游客的需求。小店里，各种商品琳琅满目。

“等再过几年，我和老伴儿干不动了，就把豆腐坊和小店交给儿子儿媳。我就和老伴儿去县城里住，帮儿子儿媳带带孩子，享享清福。”吴先田憧憬着未来的生活，脸上洋溢着幸福的笑容。

（文、图/云南省红河州烟草专卖局  李旋宇）