奔赴热爱，不负韶华——为乡村振兴贡献青春力量

2024-06-07 来源：经济网　加入收藏

有人说，乡村是青山远黛、近水含烟的动人画卷；也有人说，乡村是一缕炊烟、一声鸡啼的暮鼓晨钟。而对于95后小伙儿孙浩然来说，乡村是坚守梦想、芳华不负的一片希冀。和许多激情满怀的年轻人一样，从憧憬乡村、恋上乡村到扎根乡村，他将青春梦想与乡村振兴同频共振，为美丽乡村建设带来青春动力和蓬勃生机。

走进南京市江宁区乡伴苏家理想村，青山含黛，田畴如画。竹林环绕处，一栋充满时尚文艺气息与诗意恬淡风格的田园美宿格外引人注目。它的外观保留了青砖白瓦的中式风格，而内部则巧妙融合了现代简约与意式田园的设计理念，营造出一种温馨而又别致的氛围。

烘焙、沉香、手作、课堂……在这个隐匿于现代繁华与自然田园间的良竺艺术农场民宿，品茶、小憩、阅读、闲谈，很多人特地为它而来，寻找属于自己的慢时光。

驻足片刻，一股混着果木香和麦香的窑烤面包清香扑面而来。因为使用天然酵母、原始窑烤制成，这个乡野间具有独特天然魅力的烘焙店，成为被无数食客津津乐道的人气面包店。

“外皮厚实、内部组织柔软而富有弹性，窑炉通过燃烧果木用热辐射源来烤熟面包，口感纯朴，湿润柔软又Q劲弹牙，越嚼越香，回味无穷。”无论是民宿旅客，还是乡村游客，都被其原始的面包制作方法和自然浑厚的面包醇香深深地吸引。

今年27岁的面包主理人孙浩然，自幼受母亲的熏陶，在烘焙行业学习和探索已近十年。从烘焙基础知识学习，到海外多国研修深造，他将西方先进的制作技术和中国优秀的传统文化融入烘焙技艺之中，以手传心，守望本真，将对生活的热爱，通过面包传递给每一个人。

“疫情期间很多民宿都经历了一场艰难的洗礼。而我们因为一直坚持手作面包外送，赢得很多客户的认可与追随，也结交了许多朋友，民宿的生意也越来越好。”浩然的母亲说，正是看到了乡村振兴的希望，孩子放弃了在城市高薪的工作和海外发展的机会，毅然留下来和她一起扎根乡野、回报乡村。

选择变得简单，目标也清晰起来。在浩然看来，现在越来越多的年轻人和他一样，选择到乡村锤炼本领、施展才华。返璞归真的乡村世界、自然诗意的生活环境成为他们“向往的生活”，也让他逐渐笃定心之所向……

从此，他的烘焙作品远离城市的钢筋混凝土，而是融入乡村四季的瓜果、麦子、花草，通过对每个细节的精心打磨，体现对美食与生活美学的坚持与追求。“我始终坚持一种信念，那就是开心地制作，开心地享受，希望吃面包的人能感受到这份快乐。”

源于热爱，更源于坚守。从提前一周开始培养酵种，到每天晚上打面团、分割，冷藏静置，再到第二天上午二次整形、发酵，劈柴、烧火，烘烤。浩然始终坚持使用天然纯粹的原料，精心把控火候，并将匠心融入其中，让每一寸面包都充满生命力。这些聚集了酵母、柴火和时间精华的面包，释放出最质朴最本真的自然之味。许多游客慕名而来，只为一尝这城市中罕见的独特窑烤面包。

烘焙有方，匠心无界。在浩然看来，烘焙的魔力在于它的千变万化，“我正在考虑将一些传统中药材融入面包，让大家吃的更健康。”浩然说，他正在努力使产品从源头到餐桌，无论是面粉、酵母、配料，都来源于无污染、纯天然的土壤，保证食材的新鲜与品质。

为了更好地弘扬和传承烘焙文化，小伙子化身“老师傅”，定期给乡村的民宿主培训，

并配合农业农村局、文旅局、妇联等部门进行技能知识培训，培训人数累计超过300人。

良竺艺术农场民宿先后获评江苏省巾帼示范精品民宿、乡村振兴新农人、金陵民宿讲堂、2019年度“魅力乡村▪美宿金陵”南京乡村十佳精品民宿、“2023年度”“莱斯乡村▪亲子度假美宿TOP 10”等荣誉。